Эблескивер (датские пончики)

Эблескивер — это круглые пышные пончики по вкусу, напоминающие что-то между оладьями и бисквитом. Их готовят в специальных сковородках с округлыми отверстиями, поэтому они приобретают форму шарика.
Несмотря на то, во многих странах это блюдо называют яблочными пончиками, оно делается без яблок и начинки. А едят эти пончики с разными видами варенья или с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 225 г
  
• Яйца - 3 шт.
  
• Кефир - 320 мл
  
• Цедра лимона - 1 ч.л.
  
• Кардамон - 1/2 ч.л.
  
• Ванильный сахар - 20 г
  
• Разрыхлитель - 2 г
  
• Сахар - 50 г
  
• Соль - 2 г
  

Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель, соль, сахар, ваниль перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с кефиром, соедините с мукой и взбейте. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
   
2. В белки положите соль, взбейте и вмешайте в тесто. Добавьте кардамон и цедру.
   
3. Выпекайте пончики в специальной сковороде с полусферическими выемками, переворачивая 3-4 раза, до золотистой корочки.
   
4. Или воспользуйтесь воском и жарьте их во фритюре. Для этого идеально подойдет газовая варочная панель HEG 450 BG с WOK-конфоркой.
   
5. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с вареньем.
   

Приятного аппетита!